Bæuf Stroganoff á la Dieter

Zutaten für 4 Portionen

50 dag Rinderfilet
3 Jungzwiebel
4 Paradeiser
25 dag Champignons
3 Gewürzgurken
2 dag Butter
1 Tl Öl
2 dag Butter
1 Tl Öl
1/4 l Sauerrahm od. Creme fraiche
1 Tl Senf,
Salz, Pfeffer
1/2 Zitrone

Zubereitung:
Rinderfilet in fingerdicke Scheiben, diese in nicht zu feine Streifen schneiden.
Jungzwiebel schälen und sehr fein hacken.
Paradeiser mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
Champignons putzen, möglichst nicht waschen, in feine Blättchen schneiden.
Gewürzgurken fein würfeln.
In einer Pfanne Butter 1 Tl Öl erhitzen und die Filetstreifen rundum schnell scharf anbraten.
Das Fleisch aus der Pfanne heben und abtropfen lassen, den Saft auffangen und zurück in die Pfanne geben, das Fleisch zur Seite stellen.
In einer zweiten Pfanne 2 dag Butter und 1 Tl Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten, dann die Champinons dazugeben und kurz anbraten.
In der Pfanne mit dem Fleischsaft Sauerrahm od. Creme fraiche mit 1 Tl Senf, Salz, Pfeffer und dem Saft
1/2 Zitrone abschmecken und erhitzen.
Die gedünsteten Zwiebeln, die Champignons, Paradeiser- und Gurkenwürfel kurz darin aufkochen.
Kurz ziehen lassen.